今年も、去年に続いてブラックベリー・ジャム作りに挑戦してみました。
（２回目なので、少し自信あり）
１．材料 黒く熟したブラックベリーの実 １．２Ｋｇ
（毎日、熟した実を採って冷凍保存しておいたもの）
２．砂糖 １Ｋｇ （ブラックベリーの実と同量程度が良いそうです）
ブラックベリーの実は、毎日少しずつ黒く熟してきますので
熟した実を採って、冷蔵庫（冷凍）に保存しておきます
冷凍保存しておいたものを水洗い解凍して水を切ります
砂糖を加えて中火で煮ると水分が出てきます
アクを取りながら煮詰め、実をつぶします
（砂糖を加える前に裏ごしすれば種のないジャムが作れます）
最後にレモン果汁を加えて出来上がり
朝食のパンに付けると紫色が広がり、独特の酸味があって最高！
来年は、裏ごしして種を取ったブラックベリー・ジャムを作ってみます
参考ＵＲＬ
http://homepage2.nifty.com/hanasaka/eff-sub/blabejam.htm
http://www5a.biglobe.ne.jp/~catwalk/sub84.html
